Инжир: дерево на страже здоровья
По некоторым сведениям инжир является древнейшим из съедобных плодов. В Библии фиговый лист послужил прикрытием наготы Адаму и Еве, а ряд исследователей утверждают, что запретный плод, которым они соблазнились, был отнюдь не яблоком, а фигой, иначе зачем бы им понадобилось прикрываться листьями другого дерева? Инжир распространен в странах Средиземноморья, на Черноморском побережье, в Армении и Азербайджане, культивируется в Сирии и Египте. Продолжительности своей популяции он обязан отличной выживаемости на разных видах почвы и своим долголетием – растения живут много веков, из которых порядка 300 лет плодоносят.
В «Каноне врачебной науки», грандиозному труду Авиценны, по которому лекари XII по XVII века изучали медицину, свойства инжира описаны очень многогранно, начиная от дерматологической активности и заканчивая противоопухолевой. И это неспроста: плоды растения богаты витаминами и ценными для здоровья минералами, которые обусловливают его важное значение в питании.
Содержание:
Что скрывается за необычным вкусом инжира
Свежий инжир отличается совсем недолгим сроком хранения, поэтому он плохо переносит транспортировку и завозится в торговые точки недозрелым, чем зарабатывает дурную славу у тех, кто впервые дегустирует его плоды. Чаще в продаже можно встретить сушеный инжир, который также не только вкусен, но и полезен. Но следует знать, что их качественный состав несколько отличается. В частности, во время сушки при воздействии окислительных ферментов и температуры почти полностью разрушается витамин С.
В приведенной таблице можно проследить отличие состава свежих и сушеных плодов, а также сравнить его значения с ежедневной потребностью среднестатистического человека (базируется на нормах для мужчин и женщин, не повергающихся активным физическим нагрузкам, возрастом от 20 до 70 лет).
Свежий инжир, 100 г | Сушеный инжир, 100 г | Суточная потребность | |
Белки | 0,7 г | 3,1 г | 70–80 г (в т.ч. растительные 28–32 г) |
Жиры | 0,2 г | 0,8 г | 66–76 г (в т.ч. растительные 23–27 г) |
Углеводы | 12 г | 57,9 г | 300–320 г |
Пищевые волокна | 2,5 г | 18,2 г | 21 г |
Витамины: | |||
А | 8 мкг | 13 мкг | 900 мкг |
В1 | 0,06 мг | 0,07 мг | 1,5 мг |
В2 | 0,05 мг | 0,09 мг | 1,8 мг |
В5 | 0,4 мг | — | 5 мг |
В6 | 0,1 мг | — | 2 мг |
В9 | 10 мкг | — | 400 мкг |
С | 2 мг | — | 90 мг |
Е | 0,1 мг | 0,3 мг | 15 мг |
РР | 0,6 мг | 1,2 мг | 20 мг |
Минералы: | |||
Ca | 35 мг | 144 мг | 1000 мг |
Mg | 17 мг | 59 мг | 400 мг |
Na | 18 мг | 11 мг | 1300 мг |
K | 190 мг | 710 мг | 2500 мг |
Ph | 14 мг | 68 мг | 800 мг |
Fe | 3,2 мг | 0,3 мг | 18 мг |
Калорийность | 54 ккал | 257 ккал |
Помимо основных элементов, свежие плоды инжира богаты органическими кислотами: лимонной, яблочной и щавелевой.
Смоковница: смакуем и исцеляемся
Древние врачи полагали, что инжир особенно полезен для пожилых людей благодаря способности снижать холестерин и поддерживать сердечную мышцу большим содержанием калия. Однако, углубившись в состав, можно назвать инжир и продуктом молодых: в нем велико содержание триптофана, активизирующего деятельность мозга. Триптофан помогает также противостоять стрессовым ситуациям и улучшает настроение.
Большое содержание калия и магния – бесценный дар для сердечнососудистой системы. Калий необходим организму, чтобы регулировать водно-солевой баланс. Ведь задержание воды в тканях проявляются не только внешними отеками. Излишки воды накапливают и клетки сердечной мышцы, из-за чего она теряет способность к нормальному сокращению. Совместно с магнием калий снимает спазмы мышечных тканей, что особенно актуально при аритмии и склонности к судорогам.
В сушеном инжире велико содержание пектинов, которые не только нормализуют обмен веществ и снижают уровень холестерина, но образовывают соединения с радионуклидами и солями тяжелых металлов, способствуя их выведению из организма. Также сушеные плоды инжира оказывают легкое слабительное и антигельминтное действие.
Согласно последним исследованиям лимонная и некоторые другие органические кислоты снижают вероятность синтеза организмом канцерогенных нитрозаминов, предупреждая ряд онкологических заболеваний.
Противовоспалительные, потогонные и отхаркивающие свойства инжира с давних времен используются при лечении простуд и заболеваний дыхательной системы. А его свойство понижать свертываемость крови используется в медицине для профилактики тромбофлебитов.
Рецепты вкусных лекарств
[list type=»bullet»]- Для лечения кашля и как жаропонижающее средство используется отвар сушеного инжира в молоке. Для этого 4–5 плодов заливают стаканом молока, доводят до кипения и настаивают 15 минут. После этого необходимо съесть распаренный инжир, запивая его молоком, в котором он варился.
- При проблемах опорожнения кишечника можно также применять инжирное молоко, а можно приготовить домашние пилюли из вяленого инжира и изюма, взятых по 100 г, с добавлением по 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха и имбиря. Компоненты измельчаются в блендере, после чего из массы катаются шарики размером с небольшую конфету. Приемом 1–2 шт. таких пилюль можно решить проблему запора.
- Иммуномодулирующий сироп из инжира поможет выстоять в пики распространения респираторных заболеваний. Для его приготовления 8 плодов сушеного инжира отваривают в течение 20 минут в стакане воды. Затем, не выключая огня, плоды вынимают, отвар доводят до первоначального объема кипяченой водой и всыпают в него стакан сахарного песка. Продолжать варить следует до растворения сахара, после чего в сироп добавляют сок половины лимона и 1 ч. л. молотого имбиря. Суточная доза приема составляет 2–3 ст. л. для взрослых и 2–4 ч. л. для детей.
- Для поддержания сердечной мышцы достаточно просто съедать по 2–4 плода инжира в день.[/list]
Полезен, но не всем
Несмотря на свойство расщеплять холестерин, а также широкую пропаганду инжира, как мощного жиросжигателя, его плоды не рекомендуются людям, страдающим сахарным диабетом, а тем, кто озабочен проблемой снижения веса, следует употреблять только свежий инжир, а высококалорийный сушеный – разве что как заменитель сладостей, в единичных количествах.
Из-за содержания щавелевой кислоты свежий инжир следует исключить из рациона при почечнокаменной болезни. Сушеными плодами нельзя злоупотреблять при остром течении заболеваний желудочно-кишечного тракта и в послеоперационный период.
Ну и несмотря на компактность и питательность, следует осторожно отнестись к употреблению вяленого инжира в дороге из-за его слабящих свойств.
Все любителям полезных продуктов знакома калина и ее полезные свойства.