Щелочная вода: здоровое питание или дорогостоящая мистификация?

Некоторые считают, что щелочная вода более эффективно помогает организму метаболизировать питательные вещества и выводить токсины, чем обычная водопроводная вода, что улучшает здоровье и работоспособность.

Случайные данные частично подтверждают эти утверждения. Но до сих пор у нас нет убедительных результатов в пользу употребления щелочной воды. Так что пока берегите свои деньги: пейте водопроводную воду и иногда минеральную, если хотите.

Что такое щелочная вода?

Щелочная вода – это менее кислотная вода, чем обычная водопроводная. Это означает, что она богата щелочными соединениями, такими как кальций, диоксид кремния, калий, магний и бикарбонат.

Многие люди считают, что типичная диета современного человека способствует развитию хронического незначительного ацидоза – состояния, которое может быть связано с расстройствами здоровья, включая проблемы с сердцем, изменения гормонального фона и потеря мышечной или костной ткани.

Сторонники употребления щелочной воды считают, что она нейтрализует кислоту в крови и помогает организму более эффективно метаболизировать питательные вещества, что приводит к улучшению здоровья и работоспособности.

Давайте подробнее рассмотрим эти утверждения.

Основные факты о воде

Большинство из нас знает, что вода – это важная составляющая нашей жизни: человеческое тело в основном состоит из нее. Ни от какого другого вещества так не зависит наша физиология и здоровье. Неудивительно, что многие из нас беспокоятся о загрязняющих веществах и примесях в водопроводной воде.

Но прежде чем отказаться от воды из крана, задумайтесь: на самом деле наша вода вполне безопасна по сравнению с водой во многих других частях мира.

Водопроводная вода содержит различные растворенные элементы, которые влияют на ее уровень pH. Чистая вода имеет уровень pH, близкий к 7.  У щелочной воды рН выше 7.

 

Щелочная вода и кислотно-щелочной баланс организма

Наши тела проделывают фантастическую работу по поддержанию рН крови в узком диапазоне. Это означает, что «хронический незначительный ацидоз» обычно не выявляют.

Но что, если эти сообщения обманчивы? Сторонники употребления щелочной воды утверждают, что даже если ваш уровень рН идеален, ваше тело может использовать буферные соединения из костей и мышц для поддержания этого показателя в норме. И это нехорошо.

Лучше ли щелочная вода?

Тело человека сложно устроено. Утверждение, что каждый человек должен «подщелачивать» себя, может быть чрезмерным упрощением.

С одной стороны, каждая система органов имеет уникальный диапазон рН. И так как существуют различные способы поддержания равновесия рН, то если они не работают, важно повлиять на основную причину. Не зная ее, вы не сможете выяснить, действительно ли вам поможет щелочная вода.

Возможные преимущества щелочной воды

Щелочная вода и здоровье

Хотя случайные данные свидетельствуют о том, что рН воды может влиять на здоровье, пока убедительных результатов нет.

Но в данном случае рH воды может играть не самую важную роль, поскольку полезные свойства щелочной воды могут быть обусловлены минералами, которые она содержит, а не с уровнем рН как таковым.

Данные показывают, что потребляемая щелочная или «жесткая» вода может увеличить общую щелочность тела.

Однако это может быть не всегда полезно. Например, у людей с заболеваниями почек или во время приема лекарств, которые меняют функцию почек, некоторые минералы в щелочной воде могут накапливаться. Для этих людей высокая щелочность может привести к отрицательным эффектам.

Щелочная вода и гидратация

Если пациенты с больными почками должны избегать щелочной воды, то спортсмены и любители тренажерных залов – это единственная подгруппа, которая может извлечь выгоду из ее употребления.

Почему? Поскольку щелочная вода позволяет активным людям сохранять больше жидкости в сосудистом русле, уменьшая выделение мочи и осмоляльность крови. Это важно, потому что высокая осмоляльность плазмы связана с повышенным риском смерти от инсульта.

Однако исследования показывают, что эти эффекты развиваются не мгновенно, а постепенно.

Таким образом, щелочная вода может улучшить гидратацию у активных людей с течением времени. А правильная гидратация очень важна для здоровья. Но опять же, это большое «может быть».

Физическая активность

Физическая активность и диета могут изменить баланс pH. Диета с высоким содержанием свежих овощей обычно приводит к повышению щелочности.

Таким образом, преимущества щелочной воды могут быть более очевидными у людей, которые не занимаются физическими упражнениями, или у тех, кто питается обработанными пищевыми продуктами. Между тем, люди, которые регулярно тренируются и едят здоровую цельную пищу, могут не заметить значительного изменения в здоровье при употреблении щелочной воды.

Но и не замечая изменений, активные люди могут извлечь выгоду из щелочной воды по причинам, выходящим за рамки улучшенной гидратации.

Интенсивные упражнения стимулируют мышцы на производство большего количества ионов водорода, чем наше тело может эффективно удалить. Нарастает усталость. Щелочная вода повышает буферную способность организма и снижает кислотность, что улучшает работоспособность.

Обратите внимание, что минеральные добавки (кальций, магний, натрий) уменьшают сердечно-респираторный стресс и интенсивность роста лактата в крови, а также повышают выносливость у  спортсменов. Вот почему бегуны на дальние дистанции иногда дополняют рацион бикарбонатом натрия.

Эти факты, похоже, подтверждают пользу минерализованной воды.

Токсины

Водопроводную воду дезинфицируют, чтобы защитить нас от бактерий и токсинов. Но когда дезинфицирующие средства взаимодействуют с органическими веществами в водопроводной воде, образуются побочные продукты. Они могут привести к проблемам со здоровьем и вредят окружающей среде.

Щелочная вода, похоже, разрушает некоторые подобные вещества, уберегая нас от опасности. А также с щелочной мочой выводятся определенные экологические токсины и фармацевтические препараты из организма, что является еще одним потенциальным преимуществом.

Хорошо звучит, правда? Но другие побочные продукты наоборот «процветают» в щелочной среде.

Таким образом, нельзя сказать, что щелочная вода защищает нас от токсинов.

Здоровье кишечника

Окислительно-восстановительный потенциал (ОВП) является показателем способности среды либо присоединить, либо отдать электроны при добавлении другого вещества.

По-видимому,  этот показатель влияет на бактерии в кишечнике. Электрохимически активированная (т.е. ионизированная) вода обладает отрицательным окислительно-восстановительным потенциалом, и это означает, что она может обладать дополнительными дезинфицирующими свойствами, защищая нас от опасных микроорганизмов.

Гликация

Гликация – это реакция, при которой простые молекулы сахара, такие как фруктоза или глюкоза, присоединяются к белкам или липидам без участия ферментов. Это приводит к образованию опасных молекул, известных как конечные продукты гликации. Они связаны с такими проблемами со здоровьем, как болезнь Альцгеймера и сахарный диабет.

Ионизированная вода приводит к снижению темпов гликации и уменьшению повреждения печени у крыс с недостаточным контролем уровня сахара в крови. Хотя крысы не являются людьми, и сложно экстраполировать результаты непосредственно из исследований на животных на человека, эти данные стоит иметь в виду.

Краткий обзор исследований

Краткий обзор полезных свойств щелочной воды и данных клинических исследований, которые в настоящее время подтверждают их.

Полезное свойство	Анализ доказательств
Щелочная вода помогает избавиться от хронического ацидоза	Вряд ли/спекулятивно. Организм эффективно регулирует рН, и разные органы имеют разные значения рН. Существует мало клинических свидетельств того, что существует «хронический незначительный ацидоз».
Щелочная вода улучшает общее состояние здоровья	Вряд ли/спекулятивно. Щелочная вода может увеличить общую щелочность тела, но неясно, улучшает ли это показатели здоровья. Люди с определенными состояниями должны избегать чрезмерного потребления минералов.
Для спортсменов важна щелочная вода	Вряд ли/спекулятивно. Достаточная гидратация помогает спортсменам, но нет никаких доказательств того, что щелочная вода является чем-то особенным в этом отношении. Некоторые преимущества могут быть получены за счет буферизации кислотности.
Щелочная вода защищает нас от токсинов	Вряд ли/неоднозначно. Мы можем избавиться от одних токсинов из водопроводной воды, но при этом другие в щелочной воде могут накапливаться.
Щелочная вода имеет отрицательный окислительно-восстановительный потенциал, что защищает нас от патогенов	Вряд ли/спекулятивно. Похоже, что ОВП влияет на бактерии в кишечнике. Электрохимически активированная (то есть ионизированная) вода имеет отрицательный окислительно-восстановительный потенциал, что означает, что она может обладать дополнительными дезинфицирующими свойствами, помогая защитить нас от опасных микроорганизмов.
Щелочная вода уменьшает количество конечных продуктов гликации	Похоже, что ионизированная вода снижает уровень гликации и степень повреждения печени у крыс с недостаточным контролем уровня сахара в крови.

Где вы можете найти щелочную воду?

Предположим, что стоимость для вас неважна, и вы все равно хотите попробовать щелочную воду. Как вы можете убедиться, что получаете действительно щелочную воду, если не готовите ее сами?

Производство воды является третьей по величине мировой промышленностью, отставая только от производства нефти и электричества. Американцы тратят почти 8 миллиардов долларов в год на воду в бутылках!

Щелочная ли бутилированная вода? Не всегда.

Бутилированная минеральная вода, как правило, является щелочной. Неминеральная бутилированная вода вряд ли будет щелочной. Но добавление минеральных порошков к обычной водопроводной воде может сделать ее щелочной.

Вот наиболее известные названия бутилированных вод:

• Essentia имеет рН 9,5 (более щелочная).
• Dasani колеблется между 5,0-7,0 (менее щелочная или нейтральная).
• Aquafina колеблется между 5,5-7,0 (менее щелочная или нейтральная).
• Smartwater имеет рН около 7,0 (то есть нейтральный показатель).
• Evian имеет рН 7,2 (более щелочная).

Тестирование бутилированной воды на ph и ОВП, 2009.

Можно ли приготовить щелочную воду?

Если ваша местная водопроводная вода имеет низкий рН, вам должно быть интересно, можно ли это исправить.

Вы можете купить аппарат – ионизатор воды, – который создает щелочную воду с помощью процесса, называемого ионизацией.

Изготовители утверждают, что в этом аппарате вода взаимодействует с электродами, в результате чего распадается на ионы водорода и кислорода, и это меняет рН воды.

[message type=»info»]Однако большинство химиков утверждают, что «ионизированная вода» является бессмысленным термином и что заявки о ее пользе для здоровья не обоснованы.[/message]

С другой стороны, многочисленные эксперименты с ионизаторами обнаружили, что полученная вода становится более щелочной. Кроме того, было выявлено, что у тех, кто употребляет такую воду, рН мочи тоже повышается.

Имеет ли это значение для здоровья или нет – еще предстоит выяснить.

Что же делать?

Из имеющихся данных видно, насколько щелочная вода нам приносит пользу. Но подтвержденных наукой сведений пока нет.

Большинству людей пить щелочную воду не повредит. Поэтому, если вы не страдаете от проблем с почками, вы можете добавить немного щелочной воды в свой рацион. И все равно вода с природным содержанием минералов является лучшим выбором в качестве источника щелочной воды.

Между тем, нефильтрованная водопроводная вода может содержать побочные продукты (поэтому лучше купить фильтр).

В общем, фильтруйте водопроводную воду и время от времени пейте природную минеральную воду.