Молоко – польза или вред?

Спортсмены прекрасно знают, что перед любым соревнованием из рациона нужно исключить молочные продукты. Объяснение чаще всего звучит так – в молоке содержится повышенное количество натрия, который в свою очередь задерживает воду в организме. Это объяснение не совсем соответствует действительности. Сейчас не будем раскрывать тему натрия или его количество при подготовке к соревнованиям, поговорим о молоке, его пользе и вреде для организма.

Такое разное молоко…

Первое питание, которое получает человек при рождении – это молоко. Первые годы жизни именно молоко играет важную роль в питании ребенка. С течением жизни важность молока постепенно уменьшается, но все равно молоко играет важную роль в питании на протяжении всей жизни. Наиболее популярное коровье молоко – оно свободно продается в магазинах и на рынках. Коровье молоко имеет уникальный состав витаминов и полезных компонентов. На втором месте по популярности стоит козье молоко. Козье молоко лучше усваивается, чем коровье, но и по составу оно гораздо уступает коровьему. На третьем месте стоит лосиное молоко, в свое время, в некоторых регионах даже открывались специальные фермы для его сбора, но этот вид молока так и не стал популярным. Оленье молоко также имеет определенную популярность – больше всего оно распространено в Северных странах.

Коровье молоко является самым распространенным, поэтому далее речь пойдет именно о нем. Молоко – это эмульсия, в которой сочетается плазма молока и шарики жира, чем меньше жирности в молоке, тем меньше шариков.

Многие столетия молоко применяли как лучшее лекарство от многих болезней. С помощью молока лечили астму, бронхит, проблемы с пищеварением, чахотку и т. д. Еще Авиценна говорил, что молоко – это лучшая пища для людей. Даже сейчас многие народные целители следуют этому принципу и советуют пить молоко при различных заболеваниях.

Состав молока

1. Белок. Молоко содержит очень полезные и важные белки – смесь сывороточного белка (20%) и казеина (80%). Оба этих белка очень важны при построении и увеличении мышечной массы.
2. Кальций. В молоке содержится много кальция, который, кстати, легко усваивается. В целом усвоение кальция в организме зависит от количества фосфора в организме. Если в организме идет нехватка фосфора, то весь кальций, поступающий в организм, образуется в нерастворимые соединения и выводится естественным путем. Оптимальное соотношение кальция и фосфора в организме взрослого человека – 1:1,5. Если сравнивать это соотношение с молочными продуктами, то можно получить довольно интересные результаты:

— молоко 1:0,7;

— творог 1:1,5;

— сыр 1:0,5.

3. В молоке огромное количество витаминов, всего их насчитывается около 20 видов, конечно, их процентное соотношение невысоко но, тем не менее, они присутствуют и это уже, несомненно, преимущество. Кстати о натрии, его как раз в молоке совсем мало, для сравнения можно посмотреть состав консервированного тунца, в котором этого же натрия намного больше. Тем не менее, консервированный тунец довольно распространен среди спортсменов.

Истории о молоке и его вреде

Как только в производстве молока происходят какие-то сбои, и его становится катастрофически мало, в мире начинают рассказывать о вреде молока. Также ужасные истории о вреде коровьего молока распространяют главные конкуренты – производители соевого молока.

Наиболее популярная ужасная история о молоке. Молоко содержит высокое количество протеинов, которые приводят к дисбалансу в составе крови. Для того чтобы восстановить баланс в крови, в организме происходит вымывание кальция из костей. Из-за этого кости становятся ломкими и хрупкими. Ответ специалистов – кальций вымывается из организма лишь в том случае, если в крови происходит резкое повышение кислотности. В отношении главных белковых компонентов молока – сывороточный протеин и казеин было проведено много различных исследований. Ни одно из них не подтвердило возможность этих белков влиять на кислотность крови.

Еще одна история – молоко может спровоцировать некоторые формы рака и сердечно сосудистых заболеваний. Это суждение верно лишь наполовину – жирное молоко и парное молоко, действительно может стать провокатором различных заболеваний. Но так как мы говорим о нежирных молочных продуктах, то опасаться нечего.

Аллергия – единственная правдивая история о молоке. Аллергическая реакция может возникнуть у человека, если у него недостаточно или полностью отсутствует лактаза, фермент, который отвечает за усвоение молока. На данный момент среди европейцев нехватка лактазы отмечена у 20% взрослого населения.

Пить или не пить молоко перед соревнованиями?

Не будем столь категоричны и постараемся рассмотреть преимущества и недостатки от молока в процессе подготовки к соревнованиям.

Преимущества. В молоке содержится немного натрия, наибольшее его количество содержится в сливочном масле и сыре, но ведь никто перед соревнованиями не станет употреблять подобную пищу. Зато в молоке очень много кальция, который укрепляет кости, улучшает проводимость нервных волокон, прекрасно сокращает мышцы. Также кальций активно участвует в уменьшении подкожного жира, что в свою очередь положительно отразится на подготовке к различным соревнованиям и турнирам.

Недостатки. Несмотря на все преимущества, есть и несколько отрицательных моментов, которые обязательно нужно учитывать. Сывороточный протеин провоцирует в организме выброс инсулина. С одной стороны ничего плохого в этом нет, инсулин помогает мышцам получать питательные вещества. Но с другой стороны инсулин замедляет процесс сжигания жира. Также в молоке содержится сахар – лактаза. Казеин, который входит в состав молока, замедляет метаболизм, что не очень хорошо для тех людей, которые сидят на низкоуглеводной диете.

Все описанные недостатки вовсе не значит, что о молоке нужно забыть, его можно и даже нужно употреблять, просто нужно знать меру и стараться соблюдать ее. Не забывайте о том, что именно творог содержит больше всего казеина, поэтому не стоит налегать особенно на этот продукт.

Если же говорить о молоке во время тренировок, то польза от него реально есть. Для набора массы рекомендуется пить молоко после тренировок. Молоко – это главный помощник в увеличении мышечной массы, а если мышечная масса увеличивается, то жировых отложений становится меньше.