Кето диета: ломаем стереотипы

Многие люди, контролирующие свой вес, не раз замечали, что, отказавшись ненадолго от мучного, сладкого, картофеля и круп вес быстро снижается на пару килограмм. Это происходит из-за стремительного ограничения углеводов. Не получив привычную ежедневную порцию глюкозы, организм начинает искать другие источники энергии и переключается на жиры и белки. Ограничение углеводной пищи  —  главный принцип знаменитой низкоуглеводной диеты. Но помимо нашумевшей Кремлевской диеты и диеты Аткинса существует еще одна более строгая, но в тоже время более действенная система питания – кето диета.

kak-sbrosit-lishniy-ves

Кето диета, что это?

Кето диета – белково-жировая диета с практически полным отсутствием углеводов. Это одна из немногих известных в наше время диет, которая позволяет избавиться от подкожного жира и при этом сохранить мышечную массу. Основная цель кето диеты заставить организм быстро перестроится с  гликолиза на липолиз. Гликолизом называют процесс расщепления углеводов, а липолизом – жиров. Последний запускается  только в случае полного истощения запасов гликогена в печени и мышечной ткани, обычно это происходит в течение нескольких дней. В процессе липолиза жиры расщепляются на свободные жирные кислоты и глицерин, которые впоследствии трансформируются в кетоновые тела. Процесс образования кетоновых тел называется кетозом, отсюда и возникло название самой диеты.

Интересные видео о кето диете:

Видео от Дениса Борисова —  подробно разбирает все вопросы

Валерий Локтионов рассказывает основную суть кето диеты и отвечает на, часто задаваемые вопросы

Адаптация тела к кетозу и длительность диеты

В отличие от обычной низкоуглеводной диеты, кето диета более продолжительная и системная. Первую неделю тело адаптируется к изменениям, питаясь запасами, и только ближе ко второй неделе начинается сжигание подкожного жира. Подготовка организма к кетозу проходит в 4 этапа:

  • Полный расход глюкозы. Первые 12 часов после последнего приема пищи тело тратит глюкозу, полученную из углеводов;
  • Полный расход гликогена. За 12 часов тело успевает переработать всю глюкозу и начинает черпать запасы гликогена из печени и мышц. Данная фаза длится примерно 1-2 суток;
  • Расходов жиров и белка. Это самый сложный период, поскольку исчерпав все запасы углеводов, организм начинает перерабатывать не только жирные кислоты, но и старается выработать необходимое количество глюкозы из белка. В данной фазе тело пытается использовать белок, а том числе белок мышц, как основной источник энергии;
  • Кетоз, расход жира. Данный этап наступает, примерно, на 7-й день диеты. Организм адаптируется к недостатку углеводов и начинается кетоз. Распад собственного и пищевого белка замедляется и основным источником энергии наконец-то становится жир.

Кето диета может длиться от 2-х до 3-х недель в зависимости от поставленных целей. В первую неделю организм перерабатывает запасы и перестраивается на новый режим питания, и только со второй  недели начинается кетоз, поэтому если вы планируете немного уменьшить объёмы и потратить на это всего несколько дней, кето диета —  не для вас. В таком случае лучше рассмотреть более простую и распространённую низкоуглеводную диету.  Очень важно правильно выходить из кето диеты и возвращаться к нормальному питанию, постепенно прибавляя не более 30гр углеводов в день.

Катерина Усманова на диете сушка

Кому показана и противопоказана кето диета?

Для правильно функционирования человеческому организму жизненно необходимы три основных нутриента: белки, жиры и углеводы. Они содержаться в обычной пище и выполняют каждый свою функцию:

  • Жиры – своеобразный зашитый барьер внутренних органов, который к тому же накапливает жиры для форс-мажорных обстоятельств;
  • Белки – основной строительный материал для мышц, суставов и всего тела. Без него никогда не удастся накачать мышцы и построить красивое, рельефное тело. Данные органические  вещества жизненно необходимы профессиональным спортсменам и всем людям, ведущим активный образ жизни;
  • Углеводы – главный источник энергии. Именно они дают нам бодрость и жизненные силы.

Попадая в организм в умеренных, пропорциональных количествах белки, жиры и углеводы одинаково полезны и необходимы. Вот почему у людей, активно занимающихся спортом и контролирующих питание, никогда не возникает проблем с избыточным весом. Но если человек ведет сидячий образ жизни, регулярно переедает или питается хаотично, часто позволяет себе еду из фаст-фудов, кондитерские изделия и прочие сладости он провоцирует переизбыток жиров и углеводов в организме, которые постепенно трансформируются в подкожный жир. Сбросить лишний вес и «очистить» организм от излишков жира поможет кето диета. Она понравится людям, которым сложно ограничивать себя в еде и подсчитывать калории. Также она незаменима для спортсменов в период сушки. Перед тем, как сесть на данную диету важно проконсультироваться с диетологом и пройти комплексное обследование организма. Кето диета может дать ощутимый положительный результат, но только в том случае если человек здоров. Кето диета строго запрещена диабетикам, беременным женщинам, людям с больной щитовидной железой, а также тем, у кого наблюдаются нарушения в работе почек, печени и желудочно-кишечного тракта.

Преимущества и недостатки кето диеты

К преимуществам кето диеты следует отнести быструю и эффективную потерю лишнего веса. Цифра на весах уменьшается не за счет жидкости или мышц, а за счет расщепления жиров. Во время кето диеты вам не придется голодать или постоянно подсчитывать калории. Безусловно, регулировать количество потребляемой пищи необходимо, но кето диета основывается не на сокращении калорий, а на максимальной минимизации углеводной пищи. В результате кето диеты можно избавиться от жировой прослойки при этом сохранив мышцы.

Главный недостаток кето диеты — несбалансированность. Исключение углеводов означает сокращение витаминов, полезных микроэлементов, а также клетчатки —  незаменимого компонента для очищения организма и привальной работы желудка.  Недостаток витаминов можно восполнить, пропив витаминный комплекс по окончанию диеты, а вот с клетчаткой дело обстоит сложнее. Ее дефицит может вызвать нарушение работы кишечника и почек, поэтому во время диеты рекомендуется в небольших количествах употреблять фрукты, овощи и отруби, чтобы минимизировать риски развития серьезных заболеваний. Главное, не переусердствовать и следить, чтобы количество углеводов, потребляемых в день, не превышало 50г.

Ограничение углеводов плохо сказывается на умственных и физических способностях, снижается активность и концентрация внимания. Особенно остро это ощущают люди, занимающиеся творческой или умственной деятельностью. Этот период нередко сопровождается повышенной утомляемостью, сонливостью и легкой апатией.

produkty-na-skovorodke

Что можно и чего нельзя есть во время кето диеты?

Большую часть рациона во время кето диеты должна составлять белковая пища:

  • Мясо (говядина, телятина, крольчатина, мясо домашней птицы и даже свинина);
  • Рыба (особенно сельдь, лосось, сёмга, тунец);
  • Морепродукты (мидии, креветки, крабы, кальмары и пр.);
  • Яйца (куриные и перепелиные);
  • Орехи (фундук, миндаль, фисташки);
  • Обезжиренное молоко 0,5 -1,5% жирности;
  • Нежирная кисломолочная продукция (творог, йогурт, кефир) без красителей, ароматизаторов, фруктовых добавок и сахара;
  • Ограниченное количество овощей с низким содержанием крахмала, листовой салат и несладкие фрукты (кислые сорта яблок, апельсины, грейпфруты).

Для того чтобы составить правильное  меню кето диеты важно знать не только разрешенные, но и строго запрещенные продукты:

  • Хлеб;
  • Картофель;
  • Крупы;
  • Бананы;
  • Виноград;
  • Сахар;
  • Шоколад;
  • Кондитерские изделия (пирожные, торты);
  • Любая сдоба или домашняя выпечка.

Основываясь не этих двух списках и сверяясь с таблицей энергетической ценности продуктов, можно без труда составить меню на неделю, две недели или больше и придерживаться его. Данные таблицы энергетической ценности понадобятся для контроля углеводов. Расписывая меню, нужно следить, чтобы их количество не выходило за отметку 50гр. в день.

Меню

Пример меню

Завтрак. Омлет из двух яиц со шпинатом, половинка грейпфрута, чай без сахара.

Обед. Облегчённый вариант салата «Цезарь» собственного приготовления. Он должен состоять из зеленых листьев салата и отварной куриной грудки. Заправить салат можно оливковым маслом или соком лимона. Добавлять привычные в рецепте сухарики, соус нельзя.

Ужин. Стейк из форели, запечённой в фольге.

Кето диету решаются испробовать немногие, прежде всего, потому, что она ломает устоявшиеся стереотипы. Многие под словом диета подразумевают строгий подсчет калорий, ограничения в жирной пище, мясе и переход на так называемый «подножный корм». В то время как в кето диете все совсем наоборот. Из рациона исключаются большинство фруктов, овощей и круп, а вводятся яйца, морепродукты, рыба и мясо в том числе и жирных сортов.

Поделиться статьей:
Оцените статью:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (9 оценок, среднее: 2,78 из 5)
Загрузка...
loading...
Понравилось?
Подпишись на обновления и получай статьи на e-mail почту!
  • Лейла

    В статье указан неверный список продуктов для кето, как раз таки сыр и жирные молочные продукты можно, а молоко нельзя. вот здесь подробная информация о том что можно и чего нельзя: www.dietdoctor.com/lchf

    • Андрей Ярошенко

      В списке запрещенных продуктов в статье нет сыра и молочных продуктов. Наоборот, они отнесены к продуктам, которые разрешены на кето диете. Но за ссылку спасибо.

      • www.lowcarbzone.ru

        почему-то молочные продукты высокобелковые, вместо жирных

  • Оксана

    Сыр можно и нужно. Почему в салат его добавлять нельзя?

    • Андрей Ярошенко

      Сыр можно, он случайно попал в рецепт салата как запрещенный. Сыр можно использовать на кето диете.

      • Maryana Serpinina

        Сыр это такая вещь противоречивая на кето диете что одни источники говорят что можно, другие говорят что нельзя. Зависит наверное от того для чего вы делаете эту диету. Если лечебно, из-за какой-то болезни например если у вас мигрени вам сыр нельзя так как молочные продукты повышают воспаление в организме. Если похудеть, то логика в кето-диете «чем жирнее тем лучше и с салатом пожалуйста», так что если это салат с сыром, то почему бы и нет?

  • Андрей

    второе название диеты — передай привет почкам — нарушение белкового обмена, так что с перегибами надо быть поосторожней. Оптимально это просто снижать количество калорий.

    • Андрей Ярошенко

      На сколько мне известно, проблемы могут быть только у людей, у которых и так есть проблемы с почками. Для здоровых людей опасности быть не должно, но осторожным нужно быть обязательно.

    • Роман

      Чтобы проблем с почками не было, обязательное условие на кето диете употреблять много воды.

  • lissizza

    «Ограничение углеводов плохо сказывается на умственных и физических способностях, снижается активность и концентрация внимания. Особенно остро это ощущают люди, занимающиеся творческой или умственной деятельностью. Этот период нередко сопровождается повышенной утомляемостью, сонливостью и легкой апатией» — это что еще за бред? Сами же пишете, что настоящая кето-диета начинается через неделю, после полного перехода на жировой обмен. Описанные симптомы свойственны для переходного периода, пока мозгу не хватает привычного топлива. Потом, наоборот, отмечается подъем энергии, повышенная ясность в голове, увеличение выносливости. Говорю это как человек, который уже 8 месяцев на LCHF. Кетоны как топливо куда приятнее глюкозы 🙂
    Отдельный привет любителям попугать почками и печенью. Мои анализы с пакетом «полное обследование здоровья» идеальны, по УЗИ все в норме и даже отмечено восстановление ткани поджелудочной железы (пропали уплотнения после давнего воспаления).
    Польза клетчатки значительно преувеличена, без нее прекрасно живут люди, рацион которых исторически не включал большого количества злаков и растений, например, эскимосы. Да взять даже грудного ребенка — он прекрасно ходит в туалет, не потребляя ни грамма клетчатки 🙂 К тому же, овощи и зелень на LCHF разрешены и активно рекомендованы.

    • Мигель Сансес

      Привет, а как вы составили себе меню?

      • lissizza

        Да особо не утруждаюсь составлением 🙂 Обычно с утра у меня кофе со сливочным маслом и сливками 30% жирности, сыр, яйца (яичница, омлет). Позже, на обед, какое-то мясное блюдо: например, отбивные, котлеты на сале или топленом масле, не жалея, фаршированные перцы, печень с грибами в сливочном соусе, запеченное или вареное-тушеное мясо с овощами и т.п. На гарнир зелень, овощи. Ужинаю также рыбой или мясом. Не жалею масла, сливок, сыра, майонеза для готовки и соусов.
        На перекусы и десерты обычно какие-то жирные лакомства, чтобы в рационе было достаточно источника энергии: кунжутное бурфи, сливочный крем, шоколад самодельный. В качестве подсластителя — эритритол.
        Кстати, вчера был ровно год на этой диете 🙂

        • Мигель Сансес

          Есть изменения?

        • Мигель Сансес

          Вернее какой результат? Просто мне сказали подсластители исключить полностью,так как они провоцируют выработку инсулина в крови.

    • Maryana Serpinina

      Да, я тоже была в шоке. Они забыли наверное что эту диету ещё 100 лет назад открыли для больных эпилепсией, а сейчас её прописывают и больным мигренью (я из-за этого на ней с января этого года) и прекрасно себя чувствую, и уже на 10 кг похудела, и работа у меня интеллектуальная; ещё больные раком, и ещё огромный список заболеваний связанный с воспалительными процессами в организме! Мозг перестаёт работать когда сахар ему перестаёшь давать и у него ломка — он бесится, потом пройдёт через неделю и весь организм спасибо скажет.

  • www.lowcarbzone.ru

    «Большую часть рациона во время кето диеты должна составлять белковая пища». Жиры должны составлять большую часть рациона.